牛奶生产线中均质前为什么要先预热?

点击次数:   更新时间:19/04/26 07:52:04     来源:www.hzgxh.com 分    享:

牛奶生产线中均质前为什么要先预热?今天小编跟大家讲讲,在牛奶生产线生产牛奶的工艺流程当中,有一个环节叫做预热,就是在均质之前先预热,在均质,我们几天说说预热的作用以及温度要求:
 1、预热温度的要求:

温度要求在55度左右,是什么原因呢,因为这个温度下,牛奶中有个脂肪球膜,这个温度下呢这个脂肪球膜的弹性跟稳定性比较好,预热到这个温度之后去均质,不容易破坏牛奶的组织结构,因为温度高了,脂肪球就会再次凝聚,还是会出现脂肪上浮的情况,奶会分层,温度低了,脂肪球膜就会被破坏,这样破碎后的脂肪球再次凝聚之后,就是在牛奶的表面呈现油花状的分布,这样影响产品的卖相还有整体的感官品质。
2、牛奶生产线加工过程中预热之后在均质能够防止脂肪上浮,是牛奶分子均匀的分布。


 




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